توف یا شیراز، محصول لبنی ناشناخته

طرز تهیه توف کردی

برای تهیه‌ی این محصول لبنی خوشمزه، چند راه وجود دارد. ولی ساده‌ترین آن به این صورت است که دوغ را روی آتش قرار می‌دهند، سپس آب از شیرازه‌ی دوغ جدا می‌شود. پس از اینکه سرد شد، شیرازه‌ی دوغ را در کیسه‌ای پارچه‌ای می‌ریزند و آویزان می‌کنند تا بقیه‌ی آب آن تخلیه شود. البته این نکته مهم است که نباید کاملاً خشک باشد. چیزی که باقی می‌ماند ماده‌ی اولیه‌ی کشک است که به آن توف یا شیراز می‌گویند.

تور شیراز

شیراز را چطور بخوریم؟

توف یا شیراز را کرد‌ها با کره‌ی محلی یا روغن حیوانی به عنوان صبحانه و عصرانه می‌خورند. اما در برخی مناطق به توف، شکر اضافه می‌شود و ترکیب خوشمزه‌ای به دست می‌آید. سیاه‌دانه و رازیانه هم از جمله موادی است که می‌توان به توف اضافه کرد و از خوردن آن لذت برد.

خواص شیراز

شیراز چربی بسیار کمی دارد و برعکس پروتئین آن بالاست. در نتیجه خوراک مناسبی برای ورزشکاران و افرادی است که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند. همچنین به دلیل داشتن کلسیم، توف یا شیراز برای دندان‌ها و استخوان‌ها بسیار مفید است.

شیراز اصل را کجا پیدا کنیم؟

اگر به استان‌های غربی کشور سفر کنید، یا مسافر خراسان شمالی باشید، می‌توانید در کنار چادرهای عشایر این مناطق بهترین توف و شیراز را به دست بیاورید. مهمان‌نوازی عشایر آنقدر زیاد است که حتی اگر شیراز را برای فروش هم نداشته باشند، از موجودی چادر خودشان به شما تعارف می‌کنند. اما در شهرهای کردنشین و لرنشین هم برخی مغازه‌های لبنیاتی سنتی، توف و شیراز را به صورت کیلویی می‌فروشند. یادتان نرود حتماً همراه توف، کره‌ی محلی هم بخرید تا بهترین ترکیب را برای صبحانه و عصرانه داشته باشید.