موچی چیست و طرز تهیه آن چگونه است؟

موچی یک دسر ژاپنی است که از برنجی چسبناک به نام «موچیگومه» تهیه می‌شود. این دسر بافتی نرم و کشسانی دارد و ژاپنی‌ها در قسمت مرکزی‌اش یک لایه با طعم شور یا شیرین قرار می‌دهند تا حین جویدن طعمی دلنشین‌تر پیدا کند. شکل موچی بیشتر گرد یا مکعبی است و آن را توسط رنگ‌های خوراکی مختلف یا پودر چای سبز رنگ‌آمیزی می‌کنند.

تور ژاپن

تاریخچه موچی

تاریخچه پیدایش این دسر نرم کشسانی به دوران باستان ژاپن باز می‌گردد. در ابتدا موچی یک غذای مقدس و نماد خوش‌یمنی و برکت برای ژاپنی‌ها بود که تنها در مراسم مذهبی «شینتو» از آن استفاده می‌کردند. با گذر زمان، موچی تبدیل به یک خوراکی خوشمزه و محبوب این مردمان چشم بادامی شد. به‌گونه‌ای که در تمامی جشن‌ها و مناسبت‌هایشان، حضوری پررنگ و تأثیرگذار داشت.

ارزش غذایی موچی چیست؟

موچی منبعی غنی از کربوهیدرات‌ها و انرژی است. این دسر فاقد گلوتن بوده و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، انتخاب مناسبی است. همچنین، موچی حاوی مقادیر قابل‌توجهی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند A، K، E، C، فسفر، کلسیم، آهن، منیزیم و منگنز است.​

آیا در مصرف موچی باید به نکات خاصی توجه کنیم؟

این دسر خوشمزه همان‌طور که اشاره کردیم، بافتی نرم و چسبناک دارد که ممکن است، برای کودکان و سالمندان خطرناک باشد. موچی را باید کامل جوید و گرنه در گلو، گیر می‌کند و موجب  خفگی فرد می‌شود. جویدن کامل آن برای کودکان و سالمندان اغلب، سخت است. پیشنهاد می‌کنیم که موچی را به اندازه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید و سپس در اختیار آن‌ها بگذارید تا بتوانند راحت‌تر میل کنند.

مواد اولیه تهیه موچی چیست؟

مواد لازم برای تهیه موچی:

• آرد برنج چسبناک (موچیکو)
• شکر
• آب
•  نشاسته ذرت
• مواد پرکننده (اختیاری) 

چطور موچی را می‌پزند؟

1. ترکیب مواد خشک

ابتدا، آرد برنج و پودر قند را در یک کاسه مخلوط کرده و به خوبی الک کنید.​

2. اضافه کردن آب

به‌تدریج آب را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری صاف و بدون گلوله به دست آید.​

3. رنگ‌آمیزی خمیر (اختیاری)

اگر تمایل دارید موچی رنگی باشد، چند قطره رنگ خوراکی را به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.​

4. پخت خمیر

تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار داده و خمیر را در آن بریزید. به آرامی هم بزنید تا خمیر به صورت ژلاتینی و چسبناک شود.​

5.  ورز دادن خمیر

پس از پخت، خمیر را روی سطحی که با نشاسته ذرت پاشیده‌اید منتقل کرده و با دست ورز دهید تا بافتی نرم و کشسانی پیدا کند.​

6. شکل‌دهی به موچی

خمیر را به قسمت‌های کوچک تقسیم کرده و با دست یا وردنه به شکل دایره‌ای یا مستطیلی درآورید.​

7.  پرکردن موچی

در مرکز هر قطعه خمیر، مقدار کمی خامه صبحانه یا مواد دلخواه دیگر قرار داده و اطراف آن را به هم بچسبانید.​

8. پوشش‌دهی

برای جلوگیری از چسبندگی، موچی‌ها را در نشاسته ذرت بغلتانید.​

9. سرو کردن

موچی‌های آماده را می‌توانید بلافاصله سرو کنید یا در یخچال قرار داده تا خنک شوند.​

انواع موچی چیست؟

موچی، این دسر خوشمزۀ سنتی ژاپنی، 6 نوع مختلف دارد که عبارت‌اند از:

دایفوکو موچی (Daifuku Mochi)

این نوع موچی در اندازۀ کوچک سرو می‌شود و قسمت مرکزی آن را با یک خمیر لوبیای قرمز شیرین به‌نام «آنکو» پر می‌کنند.

موچی بستنی

این نوع موچی خنک را با بستنی‌های مختلفی همچون وانیلی، شکلاتی، چای سبز (ماچا) و میوه‌ای پر می‌کنند. مصرف آن یک تجربۀ متفاوت اما دلپذیر را در اختیار شما می‌گذارد.

کیریموچی (Kirimochi)

این نوع موچی را با چیزی پر نمی‌کنند و اغلب؛ به‌صورت خشک و بسته‌بندی شده به فروش می‌رسد.

هیشی موچی (Hishi Mochi)

 نوعی موچی مثلثی‌شکل است که در جشن‌های ژاپنی مانند هینا ماتسوری (جشن دختران) سرو می‌شود.​

ساکورا موچی (Sakura Mochi)

موچی صورتی‌رنگی است که در فصل بهار مصرف می‌شود. این نوع موچی با خمیر لوبیای شیرین پر شده و در برگ‌های درخت گیلاس پیچیده می‌شود.

وارابی موچی (Warabi Mochi)

از آرد نشاسته سرخس تهیه می‌شود و بافتی شفاف و ژلاتینی دارد.

آیا موچی یک دسر چاق‌کننده است؟

همان‌طور که اشاره کردیم، موچی معمولاً طعم شیرینی دارد و آز آنجا که برای شیرین‌کردنش از شکر و سایر مواد شیرین‌کننده خوراکی استفاده می‌کنند، می‌تواند کالری به‌نسبت بالایی داشته باشد. هر یک قطعۀ موچی حدود ۱۲۰ کالری انرژی دارد. هرچند، میزان چربی و پوتئین این دسر ژاپنی بسیار کم و اندک است.

مقایسه موچی با سایر دسرها

• کیک: یک برش کیک معمولی حدود ۲۸۰ کالری انرژی دارد و چربی‌اش نیز بالاست.
• بستنی: یک نصف فنجان بستنی حدود ۱۳۷ کالری دارد.
• دونات: یک دونات معمولی حدود ۲۶۹ کالری و ۱۵ گرم چربی دارد.
• شیرینی‌ها: شیرینی‌های کوچک معمولاً حدود ۱۵۰ کالری دارند.

موچی در مقایسه با سایر دسرها، کالری کمتری دارد، اما همچنان حاوی قند و کربوهیدرات زیادی است. بنابراین، خوردن زیاد آن می‌تواند باعث افزایش وزن شود.

سخن آخر

موچی یک دسر ژاپنی است که از برنج چسبناک این کشور تهیه می‌شود و بافت نرم و کشسانی دارد. این دسر خوشمزه در ژاپن خیلی محبوب است و در انواع مختلفی مانند دایفوکو، بستنی موچی و ساکورا موچی و... تهیه می‌شود. اگر شما هم می‌خواهید طعم اصیل این دسر را امتحان کنید، می‌توانید به ژاپن سفر کنید. برای تجربه‌ای به یادماندنی از غذاها و فرهنگ ژاپنی، با تور ژاپن آرندتور همراه شوید. همین حالا با ما تماس بگیرید و سفری متفاوت را شروع کنید!

پرسش و پاسخ

1. موچی چیست؟​

موچی یک دسر ژاپنی است که از برنج چسبناک ساخته می‌شود و داخل آن مواد شیرین یا شور قرار می‌دهند.

2. چگونه موچی تهیه می‌شود؟

آرد برنج چسبناک، شکر و آب را مخلوط کرده و می‌پزند. سپس خمیر را به قطعات کوچک تقسیم می‌کنند.

3. آیا موچی برای افراد مبتلا به گلوتن مناسب است؟

بله، موچی فاقد گلوتن است.

4. آیا موچی کالری زیادی دارد؟

هر قطعه موچی حدود ۱۲۰ کالری دارد، اما مصرف زیاد آن می‌تواند باعث افزایش وزن شود.

5. انواع مختلف موچی کدامند؟
موچی در انواع مختلفی مثل دایفوکو، بستنی، کیریموچی، ساکورا و وارابی تولید می‌شود.