10 غذای ویتنام که طعم سفرتان را عوض می کند

وقتی طعم غذا و سفر در هم می آمیزد تجربه ای ماندگار خلق می کند. طوری که همواره آن سفر تداعی کننده مزه های خاصی خواهد بود و بالعکس. در این راستا یکی از تجاربی که در هر سفری می‌تواند جنبه‌های لذت بخش آن سفر را برای ما بیشتر کند، استفاده از غذاهای مختص به فرهنگ آن قسمت است؛

چراکه در کنار یک تجربه متفاوت، می تواند به آگاهی ما درباره فرهنگ غذایی مردم آنجا بیافزاید. در میان غذاهای ویتنامی نیز یک سری از غذاها حتی به لحاظ جهانی شناخته شده هستند و در سرتاسر جهان نیز از مقبولیت بالاتری برخوردار هستند که می‌تواند به عنوان یک تجربه در حین سفر مورد استفاده قرار گیرد. یکی از نکات قابل توجه در این حیطه غذاهای گیاهی در ویتنام است که دارای دسترسی پذیری ساده‌تری هستند و در اکثر رستوران‌های ویتنامی می‌توان به آنها دسترسی داشت و نه تنها می‌تواند مورد استفاده گیاهخواران باشند بلکه حتی مورد توجه گوشتخواران نیز قرار می‌گیرند.

عمده شهرت غذاهای ویتنامی به خاطر طعم و سلامت آنها و نیز به دلیل استفاده آزادانه از انواع گیاهان و سبزیجات در وعده‌های غذایی مختلف است که جالب است بدانیم که نفوذ بودیسم در ویتنام مصرف غذاهای گیاهی را افزایش داده است.

سوی چی Xoi Chay

این غذا از برنج که یکی از مواد مصرفی متداول در غذاهای ویتنام و یکی از غذاهای اصلی این کشور است، تهیه می‌شود. تهیه سوی چی با دم کردن برنج و سرخ کردن آن در روغن داغ حاصل می‌شود. یکی از نکات جالب در مورد سوی چی این است که می تواند بسته به تنوع ذائقه ها و سلایق و اهداف غذایی، با اقلام مختلفی مانند قارچ، انواع فلفل، پیاز، نخود، نارگیل سرو شوند.

بان می چی Bann Mi Chay

این غذا نیز یکی از محبوب‌ترین غذاهای گیاهی در ویتنام به شمار می‌رود. در واقع می‌توان گفت بان می چی، ساندویچ باگتی است به سبک فرانسوی که با توفو و تخم مرغ یا پنیر پر می‌شود. در این غذا نیز می‌توان مواد متنوعی را انتخاب کرد؛ به عنوان مثال می‌توان انتخاب کرد که ساندویچ با چه چیزی پر شود. صرفا با سالاد سبزیجات یا سایر مواد.

بان خوآی تای چین Banh Khoai Tay Chien

بان خوآی تای چین، کیک‌های سیب زمینی سرخ شده است که دارای ارزش غذایی بالایی است. این کیک‌ها با له کردن سیب زمینی شیرین، نارگیل و لوبیای سبز کوبیده شده به دست می‌آید که در ادامه این ترکیب‌ها را به شکل کیک درآمده و پخته می‌شود. این غذا دارای رنگ قهوه‌ای رنگ مایل به طلایی است ومی‌تواند با ادویه‌جات مختلف یا حتی با بادام زمینی سرو شود.

تور ویتنام

دائو سوت کا چوا Dau Sot Ca Chua

یکی از غذاهایی است که هم در دسته غذاهایی گیاهی بوده و هم در بین گردشگران از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. این غذا از طعم شیرین و تند دارد و می‌تواند با برنج بخارپز هم استفاده شود این غذا از تکه‌های توفوی سرخ شده با تکه‌های گوجه فرنگی تازه، سبزیجات ویتنامی، پیاز و... تشکیل می‌شود.

رائو مونگ سو توی Rau Muong Xau Toi

این غذای لذیذ را می‌توان در قالب سال یکی از سالم‌ترین غذاهای ویتنامی نام برد که قابلیت دسترسی بالایی در کشور ویتنام دارد. این غذا با استفاده از اسفناج شیرین و سرخ کردن آن با سیر و با گیاهان دیگر و چاشنی‌های ویتنامی تهیه می‌شود. سطح آن نیز آغشته با پودر بادام زمینی است.

کای سو نام Cai Xao Nam

این غذای خوش طعم ویتنامی به وسیله سرخ کردن بوک چوی با نوعی قارچ که قارچ شیتاکه نامیده می‌شود، به دست می‌آید و سرو آن می‌تواند همراه با برنج چسبناک بخارپز و همچنین تکه‌های توفو باشد. در مورد قارچ شیتاکه که چند بار به آن اشاره شد، نیز می توانیم بگوییم نوعی قارچ خوراکی است که بومی آسیای شرقی است و بالای 80 درصد از آن ها در کشور ژاپن پرورش می یابد.

چه چویی Che Chuoi

چه چوبی این غذای پودینگ مانند را به عنوان یک دسر خوشمزه و پرطرفدار در ویتنامت که از نوع خاصی از موز به دست می‌آید این غذای شیرین به خصوص خوراکیم پرطرفدار در روزهای سرد است.

در مورد ویتنام بیشتر بخوانید: هوشی‌مین؛ شهری که هیچ‌وقت خواب ندارد!

چه تروی نوک Che Troi Nuoc

معنی اسم این غذا «شناور بودن روی آب» است؛ چرا که هنگام جوشیدن کوفته‌ها از ته دیگ به سمت بالای غذا می‌آیند و به نوعی شناوری در آب را تداعی می‌کنند. این غذای خوش طعم نیز نوعی کوفته برنجی چسبناک است که به صورت ترکیب شده با خمیر ماش و پخته شده در شربت زنجبیل شیرین به دست می‌آید. همچنین بر روی آن نیز می‌توان مواردی مقداری شیر نارگیل یا کنجد سفید اضافه کرد.

چه باپ Che Bap

یکی از غذاهای خوشمزه که به اون نیز حالتی مانند پودینگ دارد که با استفاده از ذرت شیرین و برنج چسبناک به عنوان یکی از آیتم‌های پرمصرف در غذاهای ویتنامی به دست می‌آید و روی آن با استفاده از یک سری موادی مانند دانه‌های برشته کنجد یا شیر نارگیل غلیظ پوشش داده می‌شود

فو Pho

یکی از معروف‌ترین غذاهای ویتنام فو است که حالتی مانند نودل دارد و هم در قالب نسخه گیاهی و هم گوشتی قابلیت سرو دارد. در فوهای سنتی از موادی مانند گوشت گاو، نودل، انواع سبزیجات مانند فلفل، لیمو ترش و آبِ گوشت استفاده می‌شود. در نسخه های گیاهی این غذای مشهور و پرطرفدار هم از یک سری مواد غنی از پروتئین مانند قارچ شیتاکه، یا توفو استفاده می‌شود.

لائو چی Lau Chay

در آخرین گزینه به بررسی لائو چی می پردازیم. لائوچی، یکی از غذاهای خوش طعم و سالم در ویتنام است که می‌تواند گزینه محبوبی چه در سفر چه برای دورهمی‌ها باشد است. در تهیه این غذا از سبزیجات مختلف و متنوعی مانند انواع مختلفی از قارچ‌ها، چغندر، نیلوفر پیچ و انواع کلم‌ها و توفو استفاده می‌شود. در کنار آن ها طعم دهنده های متنوعی نظیر فلفل تایلندی نیز می تواند به کار رود.

یادآوری یک نکته

لازم است مثل هر سفری و حتی تجربه رفتن به مراکز غذا در شهر خودمان، در کنار ظاهر و امکانات و منوی رستوران، از کیفیت غذاهای سرو شده در آنجا نیز اطمینان حاصل کنیم. برای این منظور بهتر است از افراد آنجا یا از تور لیدر خود مشورت بخواهیم.

مرور و جمع بندی

یکی از مواردی که به خصوص در سفار به کشورهای مختلف می خواهیم چاشنی سفرمان کنیم، امتحان کردن غذاهای مخصوص ان فرهنگ و ملت در رستوران های ویژه است. کشور ویتنام دارای غذاهای متنوعی است که برخی از ان ها دارای شهرت جهانی نیز هستند. مانند هر غذای دیگری، غذاهای ویتنام نیز دارای ترکیبات متنوعی از مواد مختلف بوده که می توانند با ذائقه های افراد مختلفی هماهنگ باشند. نکته جالب در مورد غذاهای ویتنامی اینکه بسیاری از غذاها هم در حالت گیاهی و هم غیرگیاهی قابلیت تهیه دارند. در این راستا مروری داشتیم بر برخی از غذاها امثال سوی چی، لائو چی، چه تروی نوک، فو و غیره.

در مورد ویتنام بیشتر بخوانید: کامبوج کجاست؟ (همه چیز درباره کامبوج ویتنام)