خوشمزه ترین غذاهای ازبکستان

ازبکستان یکی از کشورهای آسیایی است که در زمان‌های نه چندان دور بر سر راه جاده‌ی ابریشم قرار داشت و گردشگران و تاجران زیادی از سراسر دنیا به آن سفر می‌کردند. همین سفر و رفت و آمدهای متعدد منجر به تنوع غذاهای ازبکستان و ایجاد یک فرهنگ غذایی بسیار غنی در این کشور شد. اگر قصد سفر به ازبکستان را دارید با ما در این بخش از وبلاگ آرند تور همراه باشید تا با تعدادی از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای این سرزمین آشنا شوید.

تور ازبکستان

معرفی بهترین غذاهای ازبکستان

غذاهای کشور ازبکستان الهام گرفته از فرهنگ غذایی خاورمیانه، روسیه و آسیای مرکزی هستند که با استفاده از گوشت‌های لطیف، بهترین ادویه‌های معطر و برنج‌هایی فوق‌العاده خوشمزه طبخ می‌شوند؛ به همین جهت همه‌ی گردشگران با ذائقه‌های مختلف وسوسه می‌شوند که آن‌ها را امتحان کنند. تعدادی از بهترین غذاهای ازبکستان به انتخاب وب‌سایت‌های advantour.com و traveloka.com در این بخش بررسی شده‌اند:

۱. پلو (Plov)

زمانی که صحبت از غذاهای ازبکستان می‌شود حتماً باید غذای ملی این کشور یعنی پلو را که در مناسبت‌های خاص به خصوص عروسی‌ها آماده می‌شود، تست کنید. پخت این غذا نشان‌دهنده‌ی سخاوت و مهمان‌نوازی ازبک‌ها است. برای تهیه‌ی پلو که غذایی بسیار مغذی است ابتدا گوشت، پیاز و هویج را در روغن تفت می‌دهند و در نهایت به آن برنج، آبگوشت و ادویه‌هایی مثل زیره، گشنیز و زردچوبه اضافه می‌کنند.

در هر منطقه از ازبکستان پلو به روش خاصی آماده می‌شود و آمارها نشان می‌دهند که احتمالاً بیشتر از ۲۰۰ نوع پلو در این کشور وجود دارد که با احتساب دستور پخت‌های خانوادگی تعداد آن از این هم بیشتر می‌شود.

۲. شیشلیک (Shashlik)

شیشلیک از جمله غذاهای محبوب ایرانی‌ها است که می‌توانید در سفر خود به ازبکستان طعم‌های گوناگون آن را امتحان کنید. در این کشور گوشت مرینیت‌شده را روی زغال یا هیزم درخت کباب می‌کنند. با وجود اینکه همه‌ی شیشلیک‌ها مرینیت می‌شوند، ترکیب استفاده شده در سس آشپزهای مختلف با یکدیگر متفاوت است.

در ازبکستان می‌توانید با توجه به سلیقه‌ی خود یکی از شیشلیک‌های زیر را  که با پیاز خلال شده و سرکه سرو می‌شوند نوش جان کنید:

• گوشت گاو
• گوشت گوسفند
• گوشت چرخ‌کرده
• جگر
• مرغ
• سبزی
• ماهی
• بلدرچین

 ۳. مانتی (Manty)

غذاهای ازبکستان که با خمیر تهیه می‌شوند، تنوع بسیار بالایی دارند با این حال یکی از محبوب‌ترین آن‌ها نوعی کوفته گوشت بخارپز به نام مانتی است که با خمیر لطیف و فیلینگ آبدار خود به سرعت شما را سیر می‌کند و طعم آن تا مدت‌ها در ذهن باقی می‌ماند. برای تهیه‌ی خمیر مانتی از آرد، آب نمک و در بعضی موارد تخم‌مرغ هم استفاده می‌شود و تلاش می‌کنند تا جایی که امکان دارد خمیر را نازک در بیاورند. متداول‌ترین ترکیب مورد استفاده به عنوان فیلینگ گوشت چرخ‌کرده به همراه پیاز و ادویه‌های مخصوص است؛ البته در بعضی از موارد علاوه بر گوشت از کدو تنبل و سیب‌زمینی هم استفاده می‌شود.

بیشتر بخوانید: سوغات ازبکستان چیست؟

۴. لاگمن (Lagman)

برای تهیه‌ی این غذای خوشمزه‌ی ازبکستانی از رشته‌های فرنگی خانگی استفاده می‌کنند و این رشته‌ها را درون آبگوشتی خوش طعم در کنار سبزیجات، ادویه‌ها و گوشت بره یا گاو می‌پزند. استفاده از زیره، پاپریکا و گشنیز باعث می‌شود لاگمن مزه‌ای غنی و لذت‌بخش پیدا کند. در انتها بعد از آماده شدن سوپ آن را در کنار نان یا سالاد سرو می‌کنند.

۵. آچیچوک (Achichuk)

آچیچوک یکی از سالاهای خوشمزه‌ی ازبکستان است که به دلیل ترکیبات ساده و در عین حال خوشمزه‌ی خود طرفداران زیادی دارد. برای تهیه‌ی این سالاد از گوجه فرنگی، پیاز قرمز، خیار و گیاهان و سبزیجات تازه استفاده می‌کنند.

آنچه که باعث خوشمزه‌تر شدن آچیچوک می‌شود سس مخصوص آن است که با استفاده از ترکیباتی مثل سرکه، روغن گیاهی و آبلیمو آماده و منجر به تند و ترش شدن سالاد می‌شود. آچیچوک را می‌توانید در کنار عمده‌ی غذاهای ازبکستان میل کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

۶. دلمه (Dolma)

همه‌ی ما دلمه را به شکل‌های مختلف امتحان کرده‌ایم، بنابراین اگر از طرفداران این غذای خوشمزه هستید می‌توانید در سفر خود به ازبکستان از چشیدن و امتحان کردن آن لذت ببرید. در ازبکستان برای پخت دلمه از برگ‌های تازه انگور و گوشت چرخ‌کرده، پیاز و گوجه فرنگی خرده شده به همراه برنج، نعنا و ادویه‌های مخلتف استفاده می‌کنند و بعد از پیچیدن برگ انگور آن را به مدت ۳۵ دقیقه روی حرارت ملایم می‌پزند.

۷. سامسا (Samsa)

در فهرست خوشمزه‌ترین غذاهای ازبکستان نام سامسا خودنمایی می‌کند؛ چرا که طعم فوق‌العاده‌ای دارد، بسیار سیرکننده است و علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای خیابانی محبوبیت بالایی دارد در بسیاری از مراسم‌ها و گردهمایی‌های خاص هم پیدا می‌شود. برای تهیه‌ی سامسا درون خمیر را با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، کدو تنبل، ‌قارچ، اسفناج، مرغ یا پنیر پر می‌کنند و در تنور سفالی مخصوصی یا فر می‌پزند.

۸. توخوم براک (Tukhum barak)

از جمله غذاهای ازبکستانی خاص و منحصربه‌فرد است که در بیشتر موارد در غرب این کشور در خوارزم پخته می‌شود. برای تهیه‌ی توخوم براک که غذایی مقوی و پرفایده است از خمیر پیراشکی استفاده می‌کنند و برای فیلینگ هم تخم‌مرغ‌ها را با چنگال هم زده و با شیر، کره و ادویه مخلوط می‌کنند.

۹. مشهوردا (Mashhurda)

آنچه در فرهنگ غذایی کشور ازبکستان به میزان فراوان یافت می‌شود، سوپ‌های خوشمزه است. یکی از این سوپ‌ها به نام مشهوردا از برنج، ماش و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود و می‌توان آن را به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی مصرف کرد.

برای پخت مشهوردا ابتدا گوشت گاو و سبزیجات را به شکل قطعات کوچک خرد می‌کنند. بعد از آن برنج و ماش را در ظرف‌های جداگانه خیس و روغن آفتاب‌گردان را هم درون قابلمه داغ می‌کنند. در مرحله‌ی بعد پیازها به روغن اضافه می‌شوند و بعد از طلایی شدن نوبت به ریختن گوشت‌ها می‌رسد؛ پس از چند دقیقه هویج، سیب‌زمینی،‌ فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی و سیر را اضافه می‌کنند. در آخر هم نوبت به اضافه کردن ماش و برنج می‌رسد.

۱۰. حلوا (Halva)

در آخرین بخش نوبت به حلوا می‌رسد که برای ما ایرانی‌ها زیاد هم نیاز به معرفی ندارد. با وجود اینکه در ازبکستان شیرینی‌های زیادی وجود دارند اما یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین آن‌ها حلوا است که در بیشتر موارد برای پذیرایی از مهمانان در این کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد.

شما می‌توانید در زمان سفر خود انواع و اقسام حلوا شامل مدل‌های تهیه‌ شده از آرد، شیر، کره، شکلات، بادام‌زمینی، دانه‌ی کنجد، میوه و... را خریداری کنید؛ البته بهترین حلواها در شهرهای کوکند و سمرقند پخته می‌شوند.

سخن پایانی

در این مطلب با ۱۰ عدد از محبوب‌ترین غذاهای ازبکستان آشنا شدیم که می‌توانید در سفر بعدی خود به این کشور امتحان کنید و از طعم دلنشین آن‌ها لذت ببرید. اگر به دنبال برنامه‌ریزی برای سفر به ازبکستان هستید می‌توانید در تور مجموعه‌ی آرند تور که با قیمت مناسبی برگزار می‌شود شرکت کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه کافی است از طریق شماره تلفن ۰۲۱۴۸۴۰۷ با کارشناسان و مشاوران ما تماس بگیرید.

سوالات متداول

۱. مشهورترین غذای ازبکستان چه نام دارد؟

پلو غذای اصلی در ازبکستان است که به ۲۰۰ شکل مختلف در این کشور طبخ می‌شود.

۲. چه غذاهایی را در ازبکستان امتحان کنیم؟

تعدادی از بهترین غذاهایی که می‌توانید در سفر خود به ازبکستان امتحان کنید شامل انواع پلو‌ها، دلمه، سامسا، آچیچوک، توخوم براک و مانتی هستند.

۳. خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ازبکستان کدام است؟

نیشادا، پشمک، سمنو، کوش تیلی، حلوا سمرقندی و شیرینی کاراملی از جمله خوشمزه‌ترین شیرینی‌های کشور ازبکستان هستند.

۴. در ازبکستان صبحانه چه بخوریم؟

کیک داغ به همراه خامه تازه، چای داغ با عسل یا شکر، میوه یا میوه‌های خشک شده اصلی‌ترین ترکیبات یک صبحانه‌ی ازبکی را تشکیل می‌دهند.

۵. اصلی‌ترین نوشیدنی کشور ازبکستان چیست؟

مانند ایران در ازبکستان هم چای پای ثابت بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس است و هر وعده‌ی غذایی با صرف چای آغاز و با خوردن آن تمام می‌شود.